Menü für 2026:
Spinat-Nockerl mit brauner Butter-Kartoffel Espuma, Kartoffelpopcorn und roh marinierter Sellerie-Birnensalat
* * *
Kichererbsen-Curryschaumsuppe mit Koriander, Sesam und Lachsforellen-Knusperpraline
* * *
Hausgemachte Strozzapreti mit schwäbischer Rehbolognese, Wiesenkräuter und Schlater Heumilch-Käse
* * *
Kalbstafelspitz mit Texturen vom Blumenkohl gebacken, Püree und gebraten dazu Kapern-Rosinen-Birnen-Schaumsauce und Petersilien Öl
Vegetarische Variante: Schlater Blumenkohlacker...
* * *
Törtchen von der Champagner-Bratbirne mit Champagnergelee, Jogurt-Zwetschgenmousse, Haselnuss-Biskuit, Vanilleschaum und frisch gerührtes Vollmilch-Schokoladeneis
MENÜ 2027
Variation von der Rote Beete mit Meerrettich-Sauerrahmmouse, Apfel-Eichenlaubgelee, Feldsalat,
Kürbiskernöl, gepickelte Birne und rosa gebratene Entenbrust
*
Pastinakencreme-Suppe mit Birnen-Crostini, gerösteter
Haselnuss und frischem Kerbel
*
Brezelknödel und Walnüsse an Heumilch-Käseschaumsauce, karamellisierte
Apfelspalten, gerösteter Walnüsse und Schnittlauchröllchen
*
72 Stunden gegartes Rinderbäckchen in Pinot Noir Jus, Haselnuss-Grießschnitte,
Kohlrabigemüse, brauner Butterschaum, geröstete Haselnüsse und eingelegte Mini-Möhren
Vegetarischer HG: Haselnuss-Grießschnitte ...
*
Topfen-Vanille-Schnitte mit Butterkeks, eingelegte Birnen-Vanillewürfel,
Vollmilchschokolade, Zimtschaum und Knusper-Schokoladenblättchen
- Energy
- Energy
- Total fat
- Saturates
- Carbohydrate
- Sugars
- Protein
- Salt
Reise zur Champagner Bratbirne - stornierbar
€139.00*
proportionally taxes:
€58.32 incl. 7% tax.
€80.68 incl. 19% tax.
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Menü für 2026:
Spinat-Nockerl mit brauner Butter-Kartoffel Espuma, Kartoffelpopcorn und roh marinierter Sellerie-Birnensalat
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Kichererbsen-Curryschaumsuppe mit Koriander, Sesam und Lachsforellen-Knusperpraline
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Hausgemachte Strozzapreti mit schwäbischer Rehbolognese, Wiesenkräuter und Schlater Heumilch-Käse
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Kalbstafelspitz mit Texturen vom Blumenkohl gebacken, Püree und gebraten dazu Kapern-Rosinen-Birnen-Schaumsauce und Petersilien Öl
Vegetarische Variante: Schlater Blumenkohlacker...
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Törtchen von der Champagner-Bratbirne mit Champagnergelee, Jogurt-Zwetschgenmousse, Haselnuss-Biskuit, Vanilleschaum und frisch gerührtes Vollmilch-Schokoladeneis
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Variation von der Rote Beete mit Meerrettich-Sauerrahmmouse, Apfel-Eichenlaubgelee, Feldsalat,
Kürbiskernöl, gepickelte Birne und rosa gebratene Entenbrust
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Pastinakencreme-Suppe mit Birnen-Crostini, gerösteter
Haselnuss und frischem Kerbel
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Brezelknödel und Walnüsse an Heumilch-Käseschaumsauce, karamellisierte
Apfelspalten, gerösteter Walnüsse und Schnittlauchröllchen
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72 Stunden gegartes Rinderbäckchen in Pinot Noir Jus, Haselnuss-Grießschnitte,
Kohlrabigemüse, brauner Butterschaum, geröstete Haselnüsse und eingelegte Mini-Möhren
Vegetarischer HG: Haselnuss-Grießschnitte ...
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Topfen-Vanille-Schnitte mit Butterkeks, eingelegte Birnen-Vanillewürfel,
Vollmilchschokolade, Zimtschaum und Knusper-Schokoladenblättchen
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